今年最後のハゼ釣り。
夏に釣りに行った場所よりやや海寄りへ。（ハゼも冬が近くになるにつれて深場に行く為。）
大きさも夏は、６?１０?が今では１０?１５?、たまに１５?を超える１７?以上のクラスも、（上写真）大きいのは刺身でもいただける。
小さいのは唐揚げで、普通サイズは少し早いが！正月用の『ハゼの甘露煮』とします。
腸を取り塩水の中で洗えば自然と鱗も取れるようです。
後は、７?８匹串に刺して焼き網で、強火の遠火にて白焼きにします。（下写真）
冷まして正月まで冷凍保存します。
正月前におせちの準備…。(#^.^#)
作り方
１．鍋に竹皮を敷きハゼを並べ、落とし蓋をして熱湯を注ぎゆでこぼす。
２．ハゼがヒタヒタくらいになるまで水と酒（同量）を入れる。
酢又は梅干を入れる。
（クエン酸が入ると煮崩れを防ぎ、骨も柔らかくする。）
３．落とし蓋をして、２?３時間ほど煮る。
４．砂糖、みりん、塩を入れ半日ほど煮る。煮汁が無くなれば適宜足します。
５．落とし蓋を取り、砂糖・醤油で味を整える。
（くれぐれも焦がさないよう注意します。）
※分量及び調味料はお好みで…。水あめを入れると照りが出ます。
※家内の意見です。
外断熱・エコハウス「共和の家」
（監督 森 俊二）
