今年教えてもらい、大好評だった「ゴーヤの佃煮」の作り方を紹介したいと思います。
＜材料＞
ゴーヤ ５００g・かえりちりめん ２０g・かつお節 １０g・炒りゴマ 大さじ３
煮汁（三温糖 １５０g・濃口醤油 大さじ２・薄口醤油 大さじ２・五倍酢 ２０cc）
＜作り方＞
１． ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除き５?位にスライスし、湯通ししてかたく絞る。
２． 鍋に煮汁の調味料を入れて煮立て、ゴーヤとちりめんを入れて煮汁が少なくなるまで２０?３０分煮詰める。
３． 火を止め、かつお節を入れて残りの水分を吸わせ、最後に炒りゴマを入れて出来上がりです。
ちなみに、五倍酢をご存じでしょうか？私は知らなかったのですが、普通の酢を濃縮したスッパ?イお酢らしいです。２０ccの為に１本買うのも･･･ということで、５倍の１００cc入れて強火で煮詰めれば、充分おいしく出来ますよ☆
コツはしっかり煮詰めること(^^)b
ゴーヤの時期も終わりに近づいてしまい、もう少し早く載せるべきでしたかね。
でも、ぜひお試し下さい！！･･･来年でも(^_^;)
工務店が造る外断熱「共和の家」
（事務 小幡 佳代）
